Котлеты из щуки: рецепт
Ингредиенты:
- Рыбное филе (у меня была щука),
- Свежее сало,
- Лук,
- Яйцо,
- Манная крупа,
- Соль и перец,
- Панировочные сухари (по желанию).
Рыбу чистим и отделяем кости. Кстати, кости можно не выкидывать, а использовать для рыбного супчика, они дают хороший навар.
Щуку нужно почистить..
…отделить кости и порезать филе на кусочки
Рыбное филе перекручиваем на мясорубке раза на 2-3. Если какие-то косточки и останутся в филе, то после нескольких перемолов они не будут чувствоваться.
Затем через мясорубку пропускаем небольшой кусочек сала и одну большую головку лука. Кусочек сала брала на глаз. Ориентировочно пропорция сала и рыбы — 1:4 (например, на 400 грамм рыбы — 100 грамм сала).
Добавляем в фарш яйцо. Затем насыпаем манку, примерно 2-3 столовые ложки. Смотрим по консистенции фарша. Если он ещё жидковат, то насыпаем чуть больше манки.
Рыбный фарш
Солим и перчим по вкусу.
Формируем котлетки из фарша. Если есть панировочные сухари, то обваливаем котлеты в них и приступаем к жарке. В панировке получается вкуснее, вся сочность остаётся внутри. И на вкус такие котлеты напоминают наггетсы.
Обжариваем котлеты на растительном масле
С каждой стороны и на медленном огне
Котлеты из щуки готовы!
Обжариваем на медленном огне с двух сторон. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Отличные рецепты, спасибо
Обожаю рыбные котлеты! Спасибо, что поделились разными рецептами приготовления.
Рыбные котлеты не часто делаю, но очень их люблю. И вся наша семья любит. Тоже делаю их из щуки. Сейчас большие, мясистые тушки этой рыбы редко встречаются. Спасибо за Ваш рецепт. Надо поискать хорошую рыбку для котлет.
Мы тоже очень любим рыбные котлеты) Особенно вкусно их подавать с картофельным пюре. Из рыбной консервы я еще ни разу не пробовала готовить, интересно, что получится. Спасибо за вкусную подборку рецептов!
Недавно брала в кафе котлеты из щуки и просто влюбилась в это блюдо, поэтому взяла ваш рецепт себе в закладки. Осталось только где-нибудь найти эту рыбу и тогда непременно попробую приготовить. Большое спасибо!
Я тоже готовлю, но обычно покупаю специально фарш рыбный для котлет. Там смесовый состав. Замечательное блюдо. А вот из щуки тоже хотелось бы попробовать, только эта рыбка у нас редкость.
Надо же, и у вас щука — редкость. А у нас, как говорится, их пруд пруди. В местных водоёмах в последние годы рыбаки вылавливают щук очень внушительных размеров. Ну, а мелкие — обычное дело.
Пробовала делать котлеты из хека, но что-то они меня мало вдохновили, видимо я специй мало положила или просто на мой вкус хек пресноватая рыба, а вот щука и судак очень вкусные рыбки. Надо попробовать из них сделать котлеты.